Ekte italiensk biff ragu med lavkarbo spagetti

Ekte italiensk ragu slik den skal smake!

Med unntak av gulrot er alle ingrediensene i en ekte italiensk ragu regnet som lavkarbo. Dersom du bruker babygulrøtter (4,4 karbohydrater per 100 gram) kommer du unna med en ragu som er godt «innafor» på et ketogent-kosthold, og som smaker ekte «Italia».

Ragu er navnet italienerne bruker på kjøttblandingen til klassikeren pasta bolognese.

Når vi lager pasta bolognese liker vi å gjøre det slik de gjør det i et italiensk hjem, med alle de riktige ingrediensene, samt en koketid på 2-3 timer. Her bruker vi både svinekjøtt og storfe, vi bruker rødvin og kraft (kyllingfond) for å få frem den gode smaken som gir følelsen av å sitte på en italiensk restaurant med rødvin i glasset på en varm sensommerkveld.

Du kan også lage denne retten raskt på en halvtime, men da må du bruke mindre væske. Det blir også godt, men ikke det samme. Vil du ha frem den god fyldige tomatsmaken sammen med de andre smakene bør du koke retten i minst 2-3 timer. Ingen italiener ville servert en ragu som var kokt i mindre enn 2-3 timer.

Det er bare å innrømme at lavkarbo pasta aldri kommer til å bli like godt som hjemmelaget italiensk pasta, men det skulle da bare mangle. Dette er en kunst italienerne har utviklet i århundrer. Men vi har funnet en erstatning som gjør at det er mulig å spise en skikkelig god bolognese, også på lavkarbo.

Monster spaghetti fra tights.no gjør jobben. Hemmeligheten med denne er tilberedelsen. Tilbereder du den på riktig måte, funker den utmerket til den klassiske retten! Se fremgangsmåten under.

Spaghettien er laget av planten konjakrot og inneholder hovedsakelig fibre fra denne planten. Spaghettien er derfor svært fiberrik og vil dermed gi god metthetsfølelse. Den inneholder ingen karbohydrater og er kalorifattig. Den inneholder også så lite som 5 kalorier per 100 gram. 

Monster Spaghetti får du kjøpt på tights.no.

I Italia lager man gjerne pasta bolognese med større mengder pasta sammenlignet med kjøttsaus. For at dette skal funke bra med lavkarbo pasta, bruker vi i denne oppskriften mer kjøtt sammenlignet med pasta. Gi oss gjerne tilbakemeldinger på hvordan du synes det funket. Det setter vi stor pris på!

Orginalversjonen er skrevet av Omhelse.no.