Lavkarbo pesto med persille og basilikum!

Lavkarbo pesto med persille og basilikum, plukket i Omhelse.nos egen urtehage.

Hjemmelaget lavkarbo pesto kan brukes til alt fra ekstra smak på brødskiven, på pizza, i en god brokkolisalat, i en god påleggs salat eller som topping på kjøtt eller fisk. Bruksområdet er stort.

Pesto er en ypperlig måte å konservere urtene og gi de lang holdbarhet i en annen form. Pesto kan stå lenge i en lukket beholder i kjøleskap eller fryses. Frys for eksempel pesto i isbitposer og ta opp en terning etter behov.

Kruspersille inneholder 1,6 gram karbohydrater per 100 gram. Persille er rik på kostfiber, vitamin-A (betakaroten), B-vitaminet: folat, vitamin-C samt kalium. Den er også en kilde til vitamin-E, vitamin-K, kalsium og jern.

Basilikum inneholder 1,2 gram karbohydrater per 100 gram. Hvis du bruker mye basilikum vil du nyte godt av at den er rik på kostfiber, vitamin-A (betakaroten), vitamin-K, jern, kobber og B-vitaminet: folat. Det er også en kilde til vitamin-C, kalsium og magnesium.

Ferdig pesto kjøpt i butikken inneholder ofte solsikkeolje. Solsikkeolje inneholder store mengder omega-6, som kan være usunt og betennelsesfremmende i store mengder. Vi bruker derfor extra virgin olivenolje i vår lavkarbo pesto. Du kan også bruke rapsolje.

Orginalversjonen er skrevet av Omhelse.no.