Smaksrik lavkarbo vegetarsuppe med blomkål og peanøttsmak!

Low Calorie

30 min

Porsjoner:

Publisert: 18.01.2023 Oppdatert: 18.01.2023

Hold skjermen slått på

Ja Nei

Lavkarbo blomkålsuppe med smak av peanøtt og koriander er en spennende vegetarmiddag med fyldig konsistens. I oppskriften er det brukt kyllingfond, dette kan erstattes med grønnsaksfond for vegetar eller vegansk suppe. Spiser du kjøtt kan du gjerne tilsette stekt kylling i suppen.

Denne retten er uten laktose og melkeprodukter. Det er brukt alpro cooking i suppen, som har 1,2 gram karbohydrater per 100 gram. Du kan også bruke fullfett kokosmelk eller melkeprodukter som fløte eller creme fraiche. Suppen er også glutenfri, slik alle våre andre oppskrifter også er.

Orginalversjonen er skrevet av Omhelse.no.

Næringsinnhold per 2 porsjoner: 731 kalorier, 19 g karbohydrater, 19 g protein, 60 g fett

Ingredienser

Blomkål- og peanøttsuppe (ingredienser):

2 ss Olje
1 stk. Rødløk finhakket
1 fedd Fedd hvitløk finhakket
4 stk. Tomater (hakket)
1/2 stk. Blomkål grovhakket
4 dl Fullfett kokosmelk evt. alpro cooking
2 ss Peanøttsmør usøtet
1 stk. Lime (saften)
1 ss Kyllingfond evt. grønnsaksfond
1/2 ts Sambal oelek kan utelates
1 ss Glutenfri soyasaus
1 ts Paprikapulver
0.5 dl Vann
1/2 stk. Potte fersk koriander
1 neve Salte peanøtter hakket

Bakt blomkål (ingredienser):

1/2 stk. Blomkål
2 ss Peanøttsmør
1 ss Glutenfri soyasaus
1 ts Paprikapulver

Dette er hva du gjør

Blomkål- og peanøttsuppe:

Fres rødløk og hvitløk i en kjele med olje. Freses til løken er mør. Tilsett hakket tomat og fres dette til tomaten blir myk.
Tilsett blomkål, kokosmelk, peanøttsmør, limesaft, kyllingfond, sambal oelek, soyasaus og paprikapulver. Kok opp og la koke til blomkålen er kokt mør, ca. 10 minutter.
Bruk en stavmikser eller en blender til å lage en jevn og klumpfri suppe. Spe med vann dersom suppen blir for tykk. Tilsett en neve hakket koriander i suppen. Varm opp før servering.

Bakt blomkål:

Sett ovnen på over- og undervarme på 200 grader.
Del blomkål i små buketter og legg dette i en brødpose.
Tilsett peanøttsmør, soyasaus og paprikapulver i posen og bland godt inn i blomkålen.
Legg i en ildfast form og stek på midterste rille i ovnen til blomkålen er mør. Ca. 15 minutter.
Hell suppen i skåler og topp med bakt blomkål, koriander og peanøtter.