Glutamat er en smaksforsterker på linje med salt, og forekommer naturlig i næringsmidler som sopp, parmesan og soyasaus. Det skal gi maten en tone “umami”, og fungerer svært godt til kjøtt, fisk og skalldyr.
Glutamat har spesielt lang historie i Østen (og særlig Japan), selv om det ikke ble “funnet opp” før i 1908. Allerede på 500-tallet var japanske kokker klar over de smaksforsterkende virkningene til sjøtangen “kombu”, som det viste seg at var glutamat.
Bruk glutamat i tillegg til salt, og i begynnelsen i mindre dosering. Husk at glutamat kan være en uvant smak for mange! Kan brukes til det meste av middagsmat, også til grønnsaker, sauser og marinader.
| Næringsinnhold | Per 100 gram |
| Energi (kcal) | 0 |
| Fett (g) | 0 |
| mettet (g) | 0 |
| Karbohydrater (g) | 0 |
| sukkerarter (g) | 0 |
| Fiber (g) | 0 |
| Proteiner (g) | 0 |
| Salt (g) | 57 |
Ingredienser: 100% MSG (mononatriumglutamat)
